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O nordeste é famoso pela diversidade de comidas e temperos gostosos. Hoje, vamos mostrar uma especialidade muito saborosa: a manteiga de garrafa!

Essa delícia do nordeste é usada como molho, em diversos alimentos.
É uma manteiga líquida que se põe, como um molho, em cima da carne e de outros alimentos.
Com essa manteiga, que é totalmente artesanal, se faz um queijo delicioso: o queijo de manteiga.
Ela é o molho preferido do nordestino. Essa manteiga líquida é conhecida por manteiga de garrafa.
É um produto artesanal, sem controle das etapas de produção. Tem quase 100% de gordura, mas ninguém sente-se culpado por consumi-la.
Combina com carne seca, macaxeira, feijão verde e tem um sabor maravilhoso.
Não se sabe ao certo a origem, mas estudos indicam que, na África, tem um produto parecido chamado de ghee ou butteroleo.
Podem ser consumidas até dois meses depois da fabricação, ideal para quem não tem geladeira em casa.
Pequenas fábricas de laticínios no nordeste fabricam a manteiga.
A produção pode chegar a 100 litros por semana.

A manteiga de garrafa também pode ser feita em casa. Sabe como? Vamos ensinar...

  Ferva o leite "ïn natura"

  Retire a nata do leite e vá juntando em uma vasilha e guardando na geladeira

  Quanto tiver aproximadamente 500 gramas de nata, coloque em uma vasilha de vidro ou plástico e bata com uma colher de pau até formar um creme

  A partir daí começa a soltar o soro, que você vai retirar

   Para retirar o restante do soro existente, você coloca água no vasilhame onde está o creme e vai retirando o soro até ficar somente o creme (isto acontece quando a água sair bem limpa)

  Agora, você leva ao fogo baixo até derreter e se transformar num líquido amarelo e transparente

  Coar e botar em vasilhame, de preferência vidro

DICAS:

  A borra que fica na peneira é uma delícia para fazer farofa que acompanhará a carne de sol
   Você pode usar na carne de sol, no feijão verde, na macaxeira, para fritar ovos e no pão nosso de cada dia.